紫燕百味鸡卫生事件（紫燕百味鸡安全吗）

 

1.紫燕百味鸡质量如何?

界面新闻记者 | 李烨界面新闻编辑 | 牙韩翔佐餐卤味品牌紫燕百味鸡因被指产品中大肠杆菌严重超标，而火速陷入舆论中心事情起因源自网络测评博主“老爸评测-魏老爸”自天猫官方旗舰店购买紫燕百味鸡产品后对其测评，该报告显示，紫燕百味鸡的五个产品微生物检测结果不符合标准，其中夫妻肺片和香辣鸭脖2个品类菌落超标，3个品类发现了过量的大肠菌群，最高的一个超标290倍，严重超过最高安全限量。

2.紫燕百味鸡新品介绍

随后，12月7日与8日，紫燕百味鸡连发两封情况说明，称已下架线上商城相关产品，并开始对生产与运输环节全线调查相关产品的出厂内检结果均符合相关法规标准要求公司已主动接受监管部门的检查，并已委托多家权威第三方机构对公司产品进行微生物检测，后续结果将及时公布。

3.紫燕百味鸡宣传片

图片来源：紫燕百味鸡官方微博这次被指大肠杆菌严重超标的五个单品中，包括了紫燕百味鸡的核心大单品夫妻肺片。

4.紫燕百味鸡曝光

事实上，紫燕百味鸡正面临的一个挑战是这类大单品的销量放缓前三季度紫燕食品鲜货产品营收22.59亿元，占比85.40%；其中，大单品夫妻肺片贡献30.40%共8.04亿元，同比下降了8.84%其余产品除了“其他鲜货”营收同比有所上升外，整禽类、香辣休闲类与预包装产品营收皆在下降。

5.紫燕百味鸡最新事件

而从整体业绩来看，紫燕百味鸡近两年业绩承压，呈现“增利不增收”情况2025年三季度财报显示，今年前三季度，紫燕食品实现营业收入约26.87亿元，同比下滑4.60%；归属于上市公司股东的净利润约3.49亿元，同比增长2.19%。

6.紫燕百味鸡官方网站

2025年同样如此其年报显示，2025年紫燕食品实现营业收入35.50亿元，同比下降1.46%；实现归属于上市公司股东净利润3.32亿元，同比增长49.46%利润增长最主要原因则是由于原料成本的降低原材料占紫燕食品主营业务成本的80.00%以上，以贡献紫燕食品总营收三分之一左右的“夫妻肺片”为例，其原材料牛肉的价格在2025年已经大幅走低。

7.紫燕百味鸡口味怎么样

据农业农村部监测，12月6日全国农产品批发市场牛肉平均价格为牛肉60.68元/公斤从2025年至今，牛肉一直保持着价格下跌的走势，从2025年1月的77.88元/公斤一路下行在这样的近况下，紫燕百味鸡则正在努力寻找更多的爆款，并寻找新的市场增量。

8.紫燕百味鸡味道怎么样

例如它会在不同季节更新菜单，同时还会推出地域限定，例如在成都推出“麻辣兔腿”、在厦门推出“小胖桶”系列等。

9.紫燕百味鸡好吃吗?怎么样

图片来源：紫燕百味鸡官方微博在寻求增量的过程里，紫燕百味鸡门店在过去几年迅速扩张，2025-2025年分别突破3000家、4000家与5000家截至2025年6月30日，紫燕不含海外的全国门店总数已经到了6308家。

10.紫燕百味鸡产品介绍

紫燕百味鸡还在拼命扩大它的业务版图，紫燕百味鸡官方公众号9月发布的一篇文章显示，它的产品还在出海、下沉与进入Costco、和府捞面等更多餐饮及新零售平台而扩张之中，紫燕百味鸡或许也埋下食品安全隐患不同于周黑鸭的直营与绝味鸭脖等的扁平加盟，紫燕百味鸡的模式直营与加盟并行，加盟占据绝大多数比例。

而紫燕百味鸡的加盟，则是一种以区域经销商为主，公司与经销商签订合作后，由经销商负责终端区域内加盟门店的模式紫燕百味鸡在财报中对此模式的解释为，紫燕授权经销商在协议约定的区域内经销公司的特许经营产品、使用紫燕的商标、招牌、服务标记、营运管理技术、食品安全标准等，经销商向公司买断产品，通过加盟门店实现终端销售。

经销商可以自行设立或发展下游的终端加盟门店，并对加盟门店日常监督进行管理，自负盈亏而紫燕百味鸡则对经销商及其终端加盟门店不具有控制权此外，紫燕百味鸡目前共有湖北、山东、重庆、江苏、安徽5家工厂即在这些工厂生产出来的产品，覆盖其全国线下门店以及线上电商、新零售平台的所有商品，自然也包括本次事件中测评博主所购买到的预包装产品。

而紫燕百味鸡总部所在的闵行区市监局也对此事做出回应，表示涉事视频所示产品为紫燕锁鲜装系列，均由外地工厂生产上述产品由上海紫昊食品有限公司通过电商平台（京东、抖音、淘宝、天猫等）和新零售（盒马、叮咚等）两个途径销售。

其中，电商平台销售的产品由外地工厂生产完成后，由物流公司直接配送给消费者；新零售销售的产品由工厂完成生产后全程冷链送达指定仓储入库目前上海无紫燕系列食品的生产厂家，上海线下门店的销售产品由外地工厂生产，由冷链运输至上海分拨点，再通过冷链运输至门店销售。

目前，品牌和官方仍然没有公布这起事件最终的结果但无论如何，随着门店网络和电商渠道的扩大，规模化对紫燕百味鸡而言也意味着对整体链路的把控难度在加剧，尤其是在线上线下渠道并重的模式之中如何管理好生产与流通链路的每一个环节，是它在扩张之中的必修课。